Wie geht es: Machen Sie die perfekte hausgemachte Salsa

Wie geht es: Machen Sie die perfekte hausgemachte Salsa

Obwohl die meisten von uns sie konsumieren, sind Salsas nicht nur Chips. Diese Einschränkung ist eine Schande, denn diese mexikanischen Tafelsaucen können viel mehr sein als eine wässrige Mischung aus Dosentomaten und Essig, die für das Scoping gedacht sind. Ich wurde in Mexiko geboren, so frisch, hell und kühn Salsas sind mir sehr am Herzen.

Wie geht es: Machen Sie die perfekte hausgemachte Salsa

Begleiten Sie mich also auf einer virtuellen Reise südlich der Grenze und lernen Sie die grundlegenden Techniken kennen, um die perfekte hausgemachte Salsa zu machen.

Der Begriff Salsa – was auf Spanisch grundsätzlich “Soße” bedeutet – wird normalerweise verwendet, um eine würzige Mischung aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika zu beschreiben, aber seine Ursprünge und Sorten gehen weit darüber hinaus. Salsas gibt es schon sehr lange – denken Sie, Spanier tragen Conquistador-Kleidung und Azteken mahlen frische Zutaten in einem Molcajete . Sie sind seit Generationen ein fester Bestandteil der lateinamerikanischen Küche, daher können Sie sich nur vorstellen, wie viele Rezepte entstanden sind!

Das Konzept ist einfach – verwenden Sie die richtigen Zutaten, die sich gut ergänzen, und komplizieren Sie die Dinge nicht. Hier ist der Prozess, aufgeteilt in ein paar grundlegende Schritte. Beachten!

Wie geht es: Machen Sie die perfekte hausgemachte Salsa

SCHRITT 1 : Wählen Sie die Zutaten. Chiles (frisch oder getrocknet), eine Basis und Gewürze. Das ist es. Solange Sie eine Basis haben (zB Roma-Tomaten, Tomatillos, Ananas) brauchen Sie nur ein paar ergänzende Elemente wie Koriander, Zwiebel und Limette.

Schritt 2 : Bereiten Sie die Zutaten vor. Geröstet, geräuchert, roh – was auch immer Ihr Boot schwimmt. Jede Methode wird den Geschmack in Ihrem Rezept dramatisch verändern, also experimentieren Sie einfach.

Schritt 3 : Beenden Sie ihn! Die Salsa, meine ich. Es gibt 2 grundlegende Methoden: püriert oder klumpig. Denken Sie darüber nach, wie Sie es servieren werden: auf Fisch, in Tacos, mit gebratenem Schweinefleisch usw. und wählen Sie eine passende Textur.

Lassen Sie uns nun über die gängigsten Koch- und Veredelungstechniken sprechen:

Das geröstet

Wie geht es: Machen Sie die perfekte hausgemachte Salsa

Diese Methode fügt mehr Tiefe des Geschmacks hinzu und ist perfekt, um jedes gegrillte Gericht zu ergänzen, und fügt Wintergerichten, die zuhause gekocht werden, Komplexität hinzu. Was du brauchen wirst:

  • Bratpfanne
  • Canolaöl
  • Salz und Pfeffer

Sammeln Sie Ihre Zutaten, legen Sie sie in eine Pfanne und reiben Sie sie mit etwas Liebe und Rapsöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie sie unter Ihren Grill oder – wenn Sie einen Gasherd haben – direkt auf der Flamme. Sobald die Haut zu verkohlen beginnt, von der Hitze nehmen und in eine Papiertüte, ein sauberes Tuch oder einen verschließbaren Behälter geben. Lass sie “schwitzen”, bis sie ein wenig abkühlen.

Sobald sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, nehmen Sie sie aus dem Beutel / Tuch und entfernen überschüssige Kohle. Fertig nach Rezept.

Bonus Tipp: Wenn Sie viel Hitze wollen, rollen Sie Ihre ganze geröstete Chilis auf ein Schneidebrett – dies wird das Öl in den Samen freisetzen und es wird Sie direkt nach Picante Town schicken .

DAS ROHE

Wie geht es: Machen Sie die perfekte hausgemachte Salsa

Diese Methode wird empfohlen, wenn Sie die Frische der frischen Zutaten in der Salsa bewahren wollen. Es ist auch ideal für schnelle Sommer Snacks und fettarme Diäten. Ich schlage vor, dass Sie wirklich reife Zutaten verwenden, sonst fehlt Ihrem Salsa Geschmack. Hast du eine Avocado, die gerade kaputt geht? Oder vielleicht frische Tomaten aus dem Garten? Nutze sie und mach dich bereit für ein Fest in deiner Küche!

CHUNK

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Genau wie die rohe Methode, ist diese ein Kinderspiel. Hacken, hacken, hacken und weg. Wenn deine Messerqualitäten lutschen, mach dir keine Sorgen! Je klobiger es ist, desto rustikaler sieht es aus. Chunky Salsas (zu Hause frisch gemacht) halten etwa 3 oder 4 Tage im Kühlschrank, bevor sie anfangen zu brechen. Versuchen Sie diese mindestens eine Stunde im Voraus vorzubereiten, damit sich die Zutaten vermischen können.

PÜREE

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Lassen Sie Ihre Küchenmaschine die Magie für Sie tun. Dies ist wahrscheinlich die beliebteste Methode in Mexiko. Es ist einfacher zu servieren und erlaubt Ihnen auch, alle Reste einzufrieren. Um es besonders geschmeidig zu machen, solltest du deine Mischung abseihen, um Samen oder Gemüsefelle zu sammeln.

Cinco De Mayo oder jederzeit!

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