Gebraut, Teil III: Brauen Tag - Wie man Bier zu Hause macht

Gebraut, Teil III: Brauen Tag – Wie man Bier zu Hause macht

Gebraut, Teil III: Brauen Tag - Wie man Bier zu Hause macht

Dies ist der dritte Teil unserer vierteiligen Serie zum Bierbrauen. Also, mit allem gesammelt und vorbereitet, ist es Zeit, das Feuer in Gang zu bringen und die erste Charge zu beginnen. Hier ist ein Blick auf das, was ich braue. Vanille Bourbon Fass Porter

Zutaten:

10 # Pale Malz – 1 # Black Malt – 4 Unzen Crystal 30 – 2 Unzen Honig Malz – 1,5 Unzen Northern Brewer Hopfen – 1pkg British Ale – 1 # Verkohlte Oak Chips – 1 Flasche Bourbon – 2 Vanilleschoten

In diesem Rezept arbeiten wir in einigen Zusätzen zum Fermentationsprozess, der dem Gebräu etwas mehr Abwechslung verleiht. Der geräucherte Bourbon-Barrel-Geschmack wird mit in Bourbon getränkten Charred Oak Chips eingebracht, und ein paar Vanilleschoten-Bällchen geben ein sauberes Vanille-Finish. Das Hinzufügen von Gegenständen während des Fermentationsprozesses birgt das Risiko einer Kontamination, also tauchen Sie nicht ein wenig in diese Komplexität ein, bis der Prozess etwas vertrauter ist. Diese kommen fast am Ende, also lasst uns zurückspulen und dort anfangen.

Gebraut, Teil III: Brauen Tag - Wie man Bier zu Hause macht

  1. Erhitzen Sie das Wasser – Füllen Sie den Sudkessel mit gefiltertem oder gefiltertem Wasser bis zum Vorkochvolumen, das normalerweise viel mehr als die letzten 5 Gallonen ist, dank der großen Mengen an Dampf, der aus dem Kochen kommt. Dieser riesige Wasserkocher braucht eine Weile, um sich auf ca. 160 Grad. Es ist wichtig, dass die Temperatur nicht zu weit über die 160-Marke hinausgeht, da eine Wärme über 180 die Enzymaktivität beim Kochen verändern oder abtöten kann. Sobald das Wasser 160 ° C erreicht hat, ist es Zeit, die Körner hinzuzufügen. Gebraut, Teil III: Brauen Tag - Wie man Bier zu Hause macht
  2. Hinzufügen der Körner – Während das Wasser kocht, sollten alle Körner in den Einweichbeutel gegeben werden. Stellen Sie sicher, dass der Beutel abgebunden ist, um den Verlust von Körnern zu vermeiden. Wenn Sie den Beutel in den Wasserkocher geben, wird ziemlich viel Wasser verdrängt. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie ihn LANGSAM in das erhitzte Wasser tauchen. Das Einweichen der Körner dauert je nach Rezept 60-90 Minuten. Wenn das Aufkochen beendet ist, wird es Zeit sein, den unglaublich schweren Einweichbeutel herauszunehmen und nach dem Abspülen (Verzuckerung genannt) beiseite zu stellen. Eine Randnotiz: . An diesem Punkt alles zum Kochen bringen. Gebraut, Teil III: Brauen Tag - Wie man Bier zu Hause macht
  3. Bring es zum Kochen Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Hopfen in den Kessel. Halten Sie es für etwa 60 Minuten kochen, um Überkochen zu vermeiden. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, wäre dies die Zeit, sie wieder zu hydratisieren, indem Sie sie mit einer Tasse warmen Wasser mischen und es etwa 10 Minuten geben, bis sie sich eingelagert hat. Manchmal werden zwei Hopfen in Rezepten verwendet; der zweite wird normalerweise während der letzten 15 Minuten des Kochens hinzugefügt. Der zweite Hopfen ist im Allgemeinen, wo der Aromacharakter zu einem Bier hinzugefügt wird. Gebraut, Teil III: Brauen Tag - Wie man Bier zu Hause macht
  4. Abkühlen und Transfer – Nach dem 60-minütigen Kochen ist der letzte Schritt, den gesamten Sud so schnell wie möglich abzukühlen, um eine Kontamination zu vermeiden. Da der Kochschritt vorbei ist, können alle Bakterien oder anderen Funk, die zu diesem Zeitpunkt in die Mischung gelangen, die Charge vollständig ruinieren. Alles, was das Bier berührt, muss sterilisiert werden. Ein optionaler Gegenstand, um es abzukühlen, ist ein Würzekühler, der im Wesentlichen eine lange Kupferspirale ist, die in den Topf abgesenkt wird, der Wasser durch die Rohre pumpt und den gesamten Topf innerhalb von etwa 15 Minuten abkühlt. Wenn Sie keinen Chiller verwenden, halten Sie ihn etwa eine Stunde abgedeckt und bereiten Sie ihn dann auf die Übertragung vor, sobald die Raumtemperatur erreicht ist. Danach wird die Hefe “aufgeschlagen”. Fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie vorsichtig, um einzubauen. Greifen Sie ein Sieb und gießen Sie das Bier langsam in einen lebensmittelsicheren Gärbehälter (oder Glasballon). Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Bier mit einem sterilisierten Schlauch mit Siphonverschluss zu befüllen. Versuchen Sie, die Menge an Schaum zu minimieren, da dies zu viel Sauerstoff in den Fermentationsprozess einbringen kann, was zu Fehlaromen im fertigen Produkt aufgrund verlängerter Hefeaktivität führen kann (während Sauerstoff für die primäre Hefefermentation wichtig ist, kann es kompliziert sein Problem bezüglich der Sauerstoffbindung mit den Materialien und viel zu spät im Fermentationsprozess). Sobald die Übertragung erfolgt ist, verschließen Sie den Deckel fest und setzen Sie ihn auf die Luftschleuse. Die Luftschleuse ist eine Dichtung, die Luft entweichen lässt, aber nicht zurücklässt. Geben Sie ein wenig Wodka in die Röhre, um eine sterilisierte Dichtung zu erhalten.

Stellen Sie sicher, dass Sie das fermentierende Bier in einem dunklen Bereich mit stabilen Temperaturen zwischen 60 und 65 Grad lagern (ein Schrank funktioniert gut). Damit schließen wir diesen Teil der Serie ab und schauen uns den letzten Artikel an – Fermentieren und Abfüllen Ihres ersten Homebrews.

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