Gebraut, Teil II: Vorbereitung zum Brauen Tag

Gebraut, Teil II: Vorbereitung zum Brauen Tag

Gebraut, Teil II: Vorbereitung zum Brauen Tag

Während das erste Gebräu mit so vielen zu sammelnden Gegenständen einschüchtern kann, ist es an der Zeit, alles vorzubereiten und vorzubereiten. Werfen wir einen Blick auf die Teile, die wir für einen schnellen und einfachen Brühtag brauchen.
Gebraut, Teil II: Vorbereitung zum Brauen Tag  1. Die Zutaten

Das alte Sprichwort “Müll rein, Müll raus” gilt für Brauzutaten. Während es nicht immer möglich ist, versuchen Sie, frisch gemahlene Körner zu bekommen, benutzen Sie frischen Hopfen (sie werden wie Kügelchen von Kaninchenfutter aussehen, aber köstlich riechen) und Qualitätshefe.

Körner sind der Körper des Bieres und bringen die gerösteten Aromen, Malze und andere Hauptmerkmale, die den Geschmack definieren. Körner können kombiniert werden, um Noten von Honig, Kaffee oder geröstetem Weizen zu geben. Der Brauhaus wird mit Ihrem Rezept arbeiten, um alle Körner zu einer einzigen braunen Mischung zu kombinieren und zu mahlen.

Hopfen geben das Ende Aroma und Geschmack, die leicht und knackig oder schwer und bitter sein können, abhängig von der Menge, Kochzeit und anderen Zutaten. Während die tatsächlichen Hopfen wie kleine Samenbündel aussehen, werden in den meisten Geschäften kleine Pellets zur Verfügung stehen, die in temperaturkontrollierten luftdichten Behältern gelagert werden. Einige Rezepte können mehr als eine Art von Hopfen erfordern, und ein paar Unzen werden einen langen Weg zurücklegen. Fange daher klein an und halte dich von einem Triple-Hopping-Rezept für die erste Charge fern.

Hefe ist der Heber im Brauprozess. Sie sind sensibel, temperamentvoll und brauchen Konsistenz, um wirklich zu gedeihen. Während Trockenhefe für diesen Schritt in Ordnung ist, gehen Sie, wenn verfügbar, mit Flüssighefe, aber stellen Sie sicher, dass Sie keinen anderen Stamm ersetzen, da dies das Endprodukt wesentlich verändern kann. Wenn Sie mit Trockenhefe gehen, stellen Sie sicher, dass Sie für beste Ergebnisse sanft in Wasser wieder aufbauen.

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2. Zusammenkommen aller Stücke

Schauen Sie sich zusätzlich zu allen Zutaten die Werkzeuge an, um sicherzustellen, dass alles stimmt. Die meisten Rezepte erfordern einen 6-8 Gallonen-Brühtopf, Einweichbeutel, langen Rührlöffel, schwebendes Thermometer und Plastik- oder Glasfermentierungsbehälter mit Luftschleuse. Ein paar Extras könnten ein Aräometer zur Messung der relativen Dichte und ein Kupfertauchkühler sein. Ein paar Dinge zu beachten, der Braukessel muss das Wasser halten, und alle Körner in der Einweichbeutel ohne Überlaufen. Auch das Kochen kann ein wenig außer Kontrolle geraten, also wenn möglich, ein Kochen im Freien aufstellen, um das Chaos zu enthalten.

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3. Einrichten des Space

Eine effiziente Bewegung während des gesamten Prozesses minimiert das Kontaminationsrisiko und macht es einfacher, für die erste Charge alles richtig zu machen. Stellen Sie den Raum mit allem, was Sie für das Gebräu benötigen, her und stellen Sie sicher, dass sanierte Werkzeuge und Behälter einen sauberen Platz haben, an dem Sie sitzen können, aber nah genug, um ohne Verunreinigungen zu greifen. Wenn Sie in einer Küche brauen, wischen Sie die Arbeitsplatten sauber und beanspruchen Sie das gesamte Waschbecken, um die Waren zu reinigen. Wenn Sie im Freien brauen, ist ein großer, flacher Tisch oder Tresen von unschätzbarem Wert, um die Ausrüstung auf dem Boden zu halten. Es braucht ein paar Stunden, um alles zu kochen, also sind ein paar bequeme Stühle für die Jungs eine Notwendigkeit.

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4. Alles hygienisieren

Während es viele Schritte in diesem Prozess gibt, ist Bier im Wesentlichen wie das Brauen einer riesigen Kanne Tee, dann lassen Sie es für ein paar Wochen altern, um einen ausgewogenen Geschmack zu erreichen. Der Brauvorgang bringt alle Zutaten zusammen, und das Gärungsstadium wandelt diese Zutaten in kohlensäurehaltige alkoholische Exzellenz um. Das Problem bei der Fermentierung ist die Unvorhersehbarkeit des Hefewachstums, jede Verunreinigung der Mischung kann Fehlaromen oder seltsame Nebenwirkungen hervorrufen. Deshalb muss alles, was mit dem kühlenden Gebräu in Berührung kommen kann, vollständig saniert werden. Sobald das Kochen beendet ist, ist es wichtig, alles so rein wie möglich zu halten. Aus diesem Grund ist ein Desinfektionsmittel wie wichtig.

In Verbindung damit kann die Verwendung von Leitungswasser alle Arten von unerwünschten Inhaltsstoffen in das Gebräu einführen, insbesondere Chlor, aber es gibt auch viele andere, die die Fermentation drastisch beeinflussen können. Achten Sie darauf, gefiltertes Wasser zu verwenden, oder besser noch abgefülltes Wasser aus dem Laden zu nehmen.

Mit diesen Vorbereitungsschritten ist es Zeit, Ihre erste Ladung hausgemachtes Bier zu brauen. Hier sind ein paar Notizen zu meinen hart erlernten Lektionen aus meinem ersten Gebräu:

Gebraut, Teil II: Vorbereitung zum Brauen Tag

Meine erste Ladung Bier war ein Experiment, das ein bisschen ging. . . aus. Das “schmutzige Rot”, wie wir es genannt haben, begann richtig, aber ein paar Fehler wurden gemacht. Erstens, Temperaturschwankungen wahrscheinlich gestoppt etwas von der Zucker-Extraktion aus den Körnern, ist es wichtig, konstante Temperaturen während des Prozesses zu halten. Zweitens wurde beim Entfernen der Körner ein großes Loch in dem Einweichbeutel gefunden, das Körner in das Kochen brachte, was zu einer großen Menge an Sediment und möglicherweise zu Nebengeschmack beitrug. Schließlich wurde der lange (viel zu lange) Siphonschlauch auf den Boden des Fasses gesetzt, um den aufgebrühten Schlamm in jeden einzelnen zu saugen, wenn das Gebräu ein paar Monate später abgefüllt wurde (ja, weit über die 2-3-wöchige Gärzeit hinaus) Flasche resultierte in einem sehr “schmutzigen” Irish Red. Nehmen Sie sich die Zeit, den Anweisungen zu folgen, achten Sie auf Details und verwenden Sie immer die richtigen Werkzeuge, um Ihre erste Charge zu einem großartigen Endprodukt zu machen!

Dies ist der zweite Teil einer vierteiligen Serie über selbstgebrautes Bier. Nächste Woche werden wir den Brühtag abbrechen, während wir Wasser in 5 Gallonen hausgebraute Exzellenz verwandeln.

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